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Soupe de panais, céleri et pomme de terre, gaufres roses
Par Sandra et Danielle Huzjan
Traiteur bio
Halles d’Avignon
06 45 32 02 87
basilicetcitron@gmail.com

Danielle adore cuisiner pour sa famille des gourmandises salées ou sucrées. Sandra est forte de son expérience en produits Bio. 
L'association Mère-Fille a démarré début 2019 aux Halles d'Avignon : "Basilic &Citron" bar à jus, soupes et sorbets.
Les fruits et légumes sont Bio et on vous propose des recettes testées sur place.  Laissez vous tenter par les jus frais de saison, soyez curieux !
Les sirops de fabrication artisanale, les saveurs classiques (menthe, fraise) ou plus surprenantes (gratte-cul, le coquin).
Découvrez nos 5 recettes certifiées en un litre ainsi qu'une formule qui change tous les jours (exemple : soupe d'ortie, gougères, sablés et meringues)

Plat soupe
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
pers
Ingrédients
soupe
gauffres roses
Plat soupe
Temps de Préparation 15 minutes
Temps de Cuisson 15 minutes
Portions
pers
Ingrédients
soupe
gauffres roses
Instructions
  1. aver les panais, couper en rondelles sans éplucher. Eplucher le céleri et la pomme de terre, couper en petits dés. Mettre le tout dans un faitout, saler et poivrer. Verser de l'eau à hauteur. Faire cuire 20 à 25 mn à feu doux et à couvert. Lorsque c'est cuit, mixer au plongeant. On obtient un velouté. Ajouter de l'eau si nécessaire
  2. Préchauffer le four à 220° Mélanger les jaunes d'œufs, le lait, la farine, la poudre à lever, sel et poivre. Gauffres roses : Ajouter l'huile, la betterave écrasée et le gruyère râpé. Monter les blancs en neige, les incorporer délicatement. Répartir la pâte dans les moules, faire cuire 11 à 12mn. Démouler les gaufres immédiatement sur la grille du four et remettre 3 à 4mn
Notes

Et pour accompagner :

Domaine Montirius en Biodynamie
Vacqueyras
Mineral 2016
1536 route de Sainte Edwige
84260 SARRIANS
T. 04 90 65 38 28
contact@montirius.com
www.montirius.com

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